这种常用油一级致癌,别再用来炒菜了!

2019-05-05 13:01

作为中 国人,我们每天炒菜都少不了油,但是你知道吗?这年头油也不能好好吃了,因为很多油里面都含有苯并芘这一致癌物!

苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原,著名的一级致癌物。油脂在温度达到200摄氏度时就会产生致癌物,而当温度高达300度时就会产生苯并芘等致癌物了。

我国对常见食物中苯并芘的限量标准为:肉制品、粮食的食品卫生标准为5微克/千克以下,植物油为10微克/千克以下,熏烤动物性食品为5微克/千克以下。但实际生活中烹烤肉制品时苯并芘的含量却经常超过这个标准。

要怎么吃才更健康?

一、改变烹饪方式:油本身是不会有苯并芘这类致癌物的,只要我们不给苯并芘的产生的机会即可,所以我们要尽量避免直接接触火焰的烹饪方式,油炸、熏烤等方式也要尽量避免。

二、避免油温过高:烹饪时高温加热过长,产生的苯并芘就越多。

三、少吃熏烤食物:熏肉、熏鱼这类食物也会含有苯并芘等致癌物,我们要尽量少吃。要如何分辨油的优劣?

一、看颜色:不同的食用油表现出来的色泽不同,如品质好的菜油带点绿或金黄色、花生油为淡黄色或浅橙色、豆油则深黄色为佳。

二、尝味道:我们在买食用油的时候可以手指沾一点尝下,不应有酸败、苦涩等异味。

三、闻气味:在买食用油时可以闻一闻气味,若无异味即可。

四、观透明度:油的透明度高则水分杂质少,质量就好,且要无沉淀物、悬浮物等杂质。

不说谁知道,这种常用油一级致癌,别再用来炒菜了!在无良商家横行的现在,消费者需要掌握更多的知识才能斗得过这些个黑心人呀。

分享到:
收藏